aMartorell.com

L�App cultural de l�Ajuntament de Martorell   
Pàgina principal >> Societat >> Ada Parellada: “Cada cop es parla més de cuina, receptaris, trucs i sabor, pe...
Noticia

Ada Parellada: “Cada cop es parla més de cuina, receptaris, trucs i sabor, però cuinem menys”

Ràdio Martorell 91.2 fm
21/01/2020

Comparteix
Ada Parellada: “Cada cop es parla més de cuina, receptaris, trucs i sabor, però cuinem menys”

La cuinera Ada Parellada va passar aquest dimecres al vespre per la Biblioteca Martorell per presentar el seu nou llibre, La cuina sostenible. Idees, trucs i receptes per no llençar res. Una guia que reflexiona al voltant del malbaratament alimentari, l’organització a la cuina, la manera d’aprendre a menjar millor i la planificació del temps de cuinat a casa. La sala polivalent de l’equipament es va omplir de gom a gom, amb més de 80 assistents, per escoltar els seus consells.

El llibre , que ja s’ha esgotat en l’edició en català, pivota al voltant del concepte de cuina sostenible. Parellada explica que no es refereix tant a la cura del medi ambient com al fet que sigui “aquella cuina que es pot sostenir en el temps, que es pot fer sempre, que és àgil i fàcil”.

Conseqüència d’això, es contribueix a reduir la quantitat de menjar que es llença a les escombraries -malbaratament alimentari-, amb consells per “partir d’una bona organització i un bon control de la nevera, una planificació dels menús i una compra en base a aquesta planificació”. L’autora reivindica que “cal començar a recuperar el valor dels aliments i a sentir-nos malament quan llencem menjar”:

Parellada aconsella que, abans de posar-nos als fogons, planifiquem els menús. Tal com diu, “de la mateixa manera que fan els restaurants, que contràriament al que alguns encara creuen, no improvisen, sinó que tenen una planificació i feina prèvia molt important”:

L’autora recomana el llibre a tothom, però que sobretot l’ha escrit “pensant en les famílies en les que els membres de la parella treballen, van molt de bòlit, tenen moltes aficions i que quan arriben a casa, la cuina se’ls transforma en un destorb. Pretén donar-los eines i una solució de cuina quotidiana, un sistema fàcil i possible per desestressar-los”. Solucions que van més enllà de la idea de cuina saludable: “és important, si, però no mirem sempre l’aliment com una medicina. Els aliments poden ajudar a no emmalaltir, però no curen”.

Ada Parellada regenta el restaurant Semproniana a l’Eixample barceloní, que va obrir amb el seu marit quan va fer 25 anys, i ha tingut altres establiments de restauració en tot aquest temps. És autora de nombrosos llibres de cuina i fins i tot una novel·la, Sal de vainilla, i l’any 2016 va rebre la Creu de Sant Jordi.

Nascuda a Granollers fa 52 anys, forma part d’una família propietària de la Fonda Europa, a la capital del Vallès Oriental, des de fa set generacions. Explica que va néixer entre fogons i que “vaig tenir la millor universitat del món, sempre envoltada de gent, de família, de personal, de cassoles i de converses que sempre es referien al treball a la fonda”.

Parellada ha fet moltes compareixences als mitjans per divulgar una alimentació sana i planera, del dia a dia. Reconeix que “la cuina actual viu instal·lada en moltes paradoxes: se’n parla molt i cada cop tenim més accés a receptaris, més trucs, més seguretat alimentària i més sabor, però cuinem menys”. Tanta informació no és assimilada: “ens genera desinformació i molta incertesa”. Per això, aconsella “menjar com ho fèiem a casa, replicar i reproduir aquells records que ens desperta un aliment”.

La conductora del programa ‘Tots a la cuina’ de Ràdio Martorell, Maria Antònia Blanco, va presentar l’obra i la trajectòria d’Ada Parellada davant la concurrència. Les va acompanyar el regidor de Cultura, Patrimoni Històric i Museus de l’Ajuntament de Martorell, Andreu González.

Encara no hi ha comentaris ... i si hi dius la teva?

     

El teu comentari ...

La IP del teu ordinador és: 54.37.205.123  
Nom
Autentifica't amb facebook i el comentari es publicarà automàticament
Comentari
(màxim 500 caràcters!)
 
Quins caràcters hi veus?
 
>> Publicar comentari >>         
 

Febrer2020

DlDmDcDjDvDsDg
27282930310102
03040506070809
10111213141516
17181920212223
24252627282901













acpg

acpg





  Un producte de:

www.aMartorell.com